近江牛ならではの上質な脂の甘みと濃厚な旨味を最大限に引き出すため、近江牛の赤身を挽肉にして丁寧に炊き上げ、コク深い味噌と絶妙に合わせることで、ご飯のお供としてはもちろん、料理のアクセントとしても格別の存在感を発揮する贅沢な味わいに仕上げており、さらに素材本来の風味を損なわない製法にこだわり、口に入れた瞬間に広がる芳醇な香りと奥行きのある旨味が長く続く、まさにメーカーの技とこだわりが凝縮された逸品です。